ORIJENTALNI ZAČINI

Naslov komentara: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:31 pm

ALEVA PAPRIKA

ORIJENTALNI ZAČINI Paprika-aleva

Sušena, mlevena ili tucana,

slatka ili ljuta paprika. Koristi se kao začin za jela od povrća i mesa

ili kao dodatak mešanim začinima ili sosovima, ORIJENTALNI ZAČINI Paprika-aleva2

Lekovita dejstva -

Bogata je vitaminom C i karotinom, ima dezinfekciono i stimulativno

dejstvo.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:32 pm

BIBER

Najpopularniji začin bez kojeg se ni

jedna kuhinja ne može zamisliti, poreklom je iz Indije, a danas se gaji

u zemljama sa tropskom klimom.
ORIJENTALNI ZAČINI Biber_mleveni_beli

Oduvek su zrna bibera posebno cenjena, nekada toliko da su svojevremeno korišćena i kao zamena za novac. Zavisno od vremena

branja i načina sušenja dobija se crni biber (koji je ljući) i beli

biber, a nezrele sveže bobice koje se ostavljaju u sirćetu poznate su

pod nazivom zeleni biber. Najbolje je biber kupovati u zrnu pa pred

samu upotrebu mleti ili tucati. ORIJENTALNI ZAČINI Biber_mleveni_crni

Lekovito dejstvo - Pojačava

ličenje stomačnih sokova, pa olakšava varenje posebno teške hrane, a

stimulativno deluje i na krvotok.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:32 pm

PIMENT - NAJKVRIC

ORIJENTALNI ZAČINI Biber_jamajcanski_piment

Piment ili najkvirc je začin

sličan biberu, ali ima malo manje oštar ukus i miris. gaji se u

meksiku, zapadnoj indiji i jamajci, a upotrebljava se za turšiju, kao

začin u kobasicama, za pikantne umake, marinate, riblje i ostale čorbe,

kao i za neke kolače.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:33 pm

KAJENSKI BIBER

Ljut, oštar začin, poznat i pod

imenom crveni ili indijski biber. ORIJENTALNI ZAČINI Biber_mleveni_crveni

U stvari to je mešavina španskog

bibera čili i gvinejskog bibera, ploda jednog afričkog drveta. Ponekad

se može zameniti ljutom alevom

paprikom.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:33 pm

VANILA

ORIJENTALNI ZAČINI Vanila

Tropska biljka, dugog mirisnog ploda

sličnog mahuni. Kupuje se kao šipka ili u prahu, a koristi se za

pripremu kolača i svih drugih poslastica, kremova, pudinga, sladoleda

itd.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:34 pm

ĐUMBIR

ORIJENTALNI ZAČINI Djumbir

Divlja biljka koja potiče iz tropskih

predela jugoistočne Azije. Koristi se osušen i isitnjen, kao začin za

pečurke, meso i ribu, pirinač i jela od povrća. Ali i za pripremu

kolača.

Lekovito dejstvo - Podstiče lučenje stomačnih sokova, ima

antiseptičko dejstvo, smiruje kašalj i prehladu.Poznato je da čaj od

đumbira umanjuje jutarnje mučnine kod hormonskih promena u tudnoći i

menopauzi. Dovoljna je šolja ovog čaja na šte izjutra, a nakon toga

tokom dana pijuckajte čaj od nane i vaše tegobe sa mučninom će

nestati.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:37 pm

KARANFILIĆ

ORIJENTALNI ZAČINI Karanfilic1

Osušeni
cvetni pupoljci tropskog drveta, prijatnog mirisa sličnog karanfilu.
Koriste se za jela od mesa, riblju čorbu, sosove, tople napitke i za
neke vrste zimnica. Mogu se koristiti celi pupoljci, ili samleveni u
sitan prah, poput drugih začina. Jedan do dva karanfilića dovoljni su
da se začini količina jela namenjena za četiri osobe. ORIJENTALNI ZAČINI Karanfilic

Lekovito dejstvo - Smatra se da karanfilić deluje

antiseptički. Proverenopomaže kod zubobolje i upale desni treba žvakati karanfilić i bol će uminuti.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:38 pm

KARDAMOM

Kardamom je jedan od

najskupljih začina u svetu, veoma je omiljen u Indiji, a mnogo se

koristi i u Rusiji i Švedskoj. Najčešće se prodaje mleven, u prahu, ili

kao jedan od sastojaka kari mešavina. Njime se začinjavaju jela od mesa

i povrća, u Švedskoj prave posebne pogačice sa kardamamom, a arapski

narodi često njime začinjavaju jaku crnu kafu. Ovaj začin je veoma

pogodan za pravljenje aromatičnih mešavina, takozvanih masala, koje se

često koriste u indijskoj kuhinji.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:38 pm

KARI

Kari je veoma pikantan

indijski začin u prahu, kombinovan od raznih sastojaka. Samo u Americi

postoji više od 200 vrsta karija, od najblažeg do najljućeg. Može se

koristiti za gotovo sva jela od mesa i povrća, kao dodatak supama,

pirinču i sl. Kari koji se prodaje u evropi uglavnom je blaži i manje

ljut.

Ako želite sami da napravite kari mešavinu evo jednog

recepta:
U pleh stavite 5 štapića cimeta, šolju semena kardamoma,

pola šolje karanfilića, pola šolje kima, 4 kašike semena korijandera,

pola šolje crnog bibera, pa sve to pecite u rerni na 100 stepeni oko

pola sata. Povremeno sve promešajte i prekontrolišite jer začini ne

smeju da dobiju smeđu boji i da zagore. Kada je sve pečeno izvadite,

stapić cimeta istucajte, a zatim sve sameljite u manjim količinama u

mlinu za kafu tako da se dobije fini prah. Čuvajte dobro zatvoreno u

staklenoj ili limenoj posudi.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:39 pm

MACIS

Macis je

aromatični začin poznat i pod nazivom muškatov cvet ili cvet morskog

oraščića. Ima sličan, ali nešto delikatniji miris od morskog oraščića,

i koristi se za pikantne umake, kao i za različite kolače i

poslastice.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:39 pm

MUSKAT - MORSKI ORAŠČIĆ

ORIJENTALNI ZAČINI Muskatni_orascic

Plod tropskog drveta,

poreklom sa Molučkih ostrva, koji se izrendan dodaje kao začin slatkim

i slanim jelima. Slatkim i slanim kremovima, kolačima, pudinzima,

kremovima od sira ili luka, kao dodatak spanaću, dinstanom povrću,

kuvanom vinu i toplim napicima od čokolade.

Lekovito dejstvo
ORIJENTALNI ZAČINI Muskatni_orascic2

- olakšava varenje, deluje protiv dijareje i mučnine, a ima i blago umirujuće

dejstvo.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:40 pm

SUSAM

Orijentalna zeljasta biljka čije se žuto

seme upotrebljava u kulinarstvu za spravljanje alve, kao dodatak nekim

vrstama hleba, peciva i kolača, a pržen se koristi za posipanje barenog

povrća.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:40 pm

CIMET

Aromatična kora

tropskog cveta crvenkaste boje, prijatnog mirisa i ukusa. Osušena kora

cimeta ili njen prah upotrebljava se kao dodatak slatkim testima i

kolačima, a na dalekom Istoku stavljaju ga i u slana jela.

Lekovita dejstva - izuzetno pospešuje cirkulaciju. Od njega se

mogu spravljati obloge koje se stavljaju na obolela mesta.

Naslov komentara: Re: ORIJENTALNI ZAČINI Mon Sep 28, 2009 12:41 pm

ŠAFRAN

ORIJENTALNI ZAČINI Safran

Biljka sa tri vlaknasta crvena

žiga u cvetu, koji se upotrebljavaju kao začin, a uz to daju lepu žutu

boju. To je najskuplji začin na svetu, jer je potrebno 75 000 cvetova

da bi se dobilo pola kilograma peraha. Pravi šafran je tamno

narandžaste boje, bez beličastih vlakana. Koristi se kao dodatak

supama, čorbama, rižotu.

» Zacini,aromaticna ulja,sirce(ocat)